4. Ủ cho đậu nảy mầm và hấp chín
Một điểm cần lưu ý trong quá trình tự làm ngũ cốc lợi sữa là cần ủ cho đậu nẩy mầm rồi mới tiến hành hấp chín. Việc ủ cho hạt nảy mầm giúp gia tăng hàm lượng dinh dưỡng trong các loại đậu, giúp hoạt động tiêu hóa diễn ra trơn tru hơn.
Lưu ý là sau khi ngâm đậu và các loại hạt, bạn cần đãi lại cho thật sạch, để ráo nước rồi mới cho vào nồi đậy kín. Tiến hành ủ như vậy trong khoảng 8–12 giờ, hạt sẽ nảy mầm. Sau đó, đổ hạt ra rổ, xả dưới vòi nước chảy cho thật sạch rồi đem hấp chín.
5. Rang
Bước tiếp theo trong cách làm ngũ cốc lợi sữa là sau khi các loại hạt được hấp chín cần múc rải ra khay cho hạt mau ráo. Khi hạt ráo, bạn cho hạt vào chảo gang hoặc chảo có đáy dày rồi rang với ngọn lửa to, đảo đều tay cho hạt nhanh săn lại. Khi nhận thấy hạt đã săn cần giảm nhỏ lửa và đảo đều tay cho hạt không bị cháy.
Bạn rang trong khoảng 1 giờ thì đậu sẽ khô, giòn. Bạn kiểm tra bằng cách lấy vài hạt ăn thử, đậu rang đạt khi ăn sẽ thấy giòn, hơi có vị ngọt, miết mạnh tay thì hạt đậu tan thành bột.
Ý dĩ, đỗ tương, vừng, kê sau khi ngâm, đem xả lại cho sạch, để ráo nước rồi rang. Lưu ý trong quá trình rang, bạn cần rang riêng các loại hạt để đảm bảo không có tình trạng hạt chín, hạt sống.
6. Xay bột
Nếu nhà không có sẵn cối xay các loại hạt ngũ cốc thành bột mịn, bạn nên “nhờ sự trợ giúp” từ cơ sở nhận xay bột. Lưu ý, bạn cần chọn nơi xay sạch sẽ, khi xay cần đứng quan sát để đảm bảo vệ sinh, không bị đánh tráo hay trộn các loại hạt khác.
7. Trộn bột
Sau khi xay, bột sẽ hơi nóng nên cần đổ bột ra khay cho bột nhanh nguội và tơi ra để giảm độ ẩm. Ở bước này, nhiều người cũng chia sẻ bí quyết thay vì rải bột ra khay cho nhanh nguội, họ áp dụng phương pháp hạ thổ trong Đông y.
Để hạ thổ, bạn cần lót trải cẩn thận trên nền nhà đã được lau dọn sạch sẽ, đổ bột lên và để trong khoảng 30 phút cho bột nguội hoàn toàn. Mục đích của việc làm này theo quan niệm trong dân gian là nhằm khử độc, giúp cân bằng âm dương.
Sau khi bột nguội, bạn trộn bột cho thật đều, cho vào hũ thủy tinh đậy kín để dùng dần.
Mách mẹ cách sử dụng ngũ cốc lợi sữa hiệu quả
Đặt câu hỏi cho bác sĩ
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để tạo câu hỏi
Chia sẻ với bác sĩ các thắc mắc của bạn để được giải đáp miễn phí.
Đăng ký hoặc Đăng nhập để đặt câu hỏi cho bác sĩ!