Tiểu đường kiêng rau gì? Những loại rau người tiểu đường không nên ăn nhiều

Thông thường, bệnh nhân tiểu đường đều được khuyến khích ăn nhiều rau củ quả. Đặc biệt khi áp dụng chế độ ăn đếm carb nhằm kiểm soát đường huyết, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên người bệnh tận dụng carb từ rau củ quả thay cho các loại carb khác. Tuy nhiên, vẫn có những loại rau người tiểu đường không nên ăn quá nhiều, đó là những loại nào? 

Hãy cùng Hello Bacsi tìm hiểu về những loại rau người tiểu đường không nên ăn quá nhiều trong bài viết dưới đây.

Những loại rau củ người tiểu đường không nên ăn quá nhiều

Chỉ số GI là thước đo để chỉ mức độ ảnh hưởng của một loại thực phẩm nhất định đến lượng đường trong máu của bạn. GI có thang điểm từ 0-100, trong đó GI dưới 55 được xem là có chỉ số đường huyết thấp, là các loại thực phẩm được tiêu hóa chậm và làm lượng đường trong máu sau ăn tăng từ từ, chẳng hạn như các loại ngũ cốc nguyên hạt, rau xanh lá,…Trong khi các loại thực phẩm có GI cao (từ 70-100) thì ngược lại làm đường máu tăng cao sau ăn nhanh chóng. 

Dựa trên cơ sở này, dưới đây là những loại rau củ quả người tiểu đường không nên ăn quá nhiều nhằm giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn. Điều này không đồng nghĩa với việc bạn phải kiêng cữ toàn bộ chúng mà nên ăn có chừng mực.

Bắp (ngô) 

Tiểu đường kiêng rau gì thì ngô ngọt là một trong những loại rau củ quả có GI cao và cũng thuộc nhóm rau tinh bột. Đây là một trong những loại rau người tiểu đường được khuyên hạn chế ăn, do có thể khiến lượng đường máu tăng lên.

Khi ăn bắp ngọt, bạn nên kiểm tra khẩu phần ăn của mình và nếu đang áp dụng chế độ đếm carb, hãy cắt giảm các món ăn cung cấp carb khác khi bạn đã ăn ngô ngọt. Khẩu phần ăn tiêu chuẩn là ½ cốc ngô cung cấp 72 calo và 15g carb. 

Khoai tây: Một trong những loại rau củ người tiểu đường nên hạn chế ăn 

Tương tự như bắp ngọt, khoai tây cũng là một trong số những loại rau củ người tiểu đường không nên ăn vì khoai tây chứa nhiều carb hơn cả lượng chất xơ trong nó. Bạn có thể hình dung rằng một chén khoai tây có thể làm ảnh hưởng đến lượng đường máu tương tự như một lon nước ngọt, khiến đường máu và insulin tăng cao sau đó hạ xuống như “tàu lượn siêu tốc”. Do đó, ăn nhiều khoai tây và các loại thực phẩm tiêu hóa nhanh, giàu carbohydrate khác có nguy cơ dẫn đến béo phì và các biến chứng của tiểu đường trên tim mạch. 

Những loại trái cây người tiểu đường không nên ăn quá nhiều

Ngoài rau củ, nhiều người sẽ lựa chọn bổ sung chất xơ, vitamin và khoáng chất từ trái cây. Vì vậy, bên cạnh những loại rau người tiểu đường không nên ăn, bạn cũng cần biết những loại trái cây người tiểu đường không nên ăn quá nhiều. Đó là:

Chuối 

Nhiều người bệnh tiểu đường thắc mắc “bị tiểu đường có ăn được chuối không” do chuối được xếp vào nhóm trái cây giàu carbs. Tuy nhiên, chuối có chỉ số GI trung bình, do đó không cần thiết phải loại bỏ hoàn toàn loại trái cây này ra khỏi bữa ăn của người tiểu đường mà chỉ cần kiểm soát tiêu thụ ở một lượng thích hợp.

Ngoài ra, có sự khác nhau giữa chuối xanh và chuối chín. Trong khi chuối xanh chứa nhiều tinh bột thì chuối chín sẽ chứa nhiều đường hơn. Do đó, nếu được, bệnh nhân tiểu đường nên chọn ăn chuối gần chín thay vì chuối chín.  

Cam

Cam cũng là một trong các loại hoa quả gây nhiều tranh cãi. Nhiều người bệnh tiểu đường cho rằng cam chứa nhiều vitamin C, chất xơ giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ tốt cho sức khỏe tim mạch và tiêu hóa. Tuy nhiên, cam cũng là loại quả có nhiều chứa nhiều đường, cụ thể 100g cam chứa khoảng 12 – 15g đường. Do đó người bệnh tiểu đường cũng cần lưu ý chỉ nên ăn cam sao cho phù hợp với lượng tiêu thụ carb mỗi ngày. 

Những loại củ quả khác

Ngoài ra, một số các loại rau củ quả trái cây khác có chỉ số GI từ trung bình đến cao cũng được xếp vào nhóm những loại rau người tiểu đường không nên ăn quá nhiều; chẳng hạn như củ cải đường, củ dền, xoài chín, nho khô,..

Tốt hơn hết, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi lựa chọn thức ăn nằm trong bữa ăn cho người bệnh tiểu đường, để tránh gây nên những biến chứng nguy hiểm khi duy trì thời gian dài. 

Rau củ quả cho người tiểu đường

Bên cạnh những loại rau người tiểu đường không nên ăn quá nhiều thì cũng có các loại rau củ quả, trái cây mà người bệnh tiểu đường nên tăng cường bổ sung cho khẩu phần ăn của mình, chẳng hạn như: 

Khoai lang

Vì khoai tây nằm trong danh sách những loại rau củ người tiểu đường không nên ăn quá nhiều nên có thể bạn cũng sẽ lo ngại về khoai lang.

Tương tự khoai tây, khoai lang cũng là một loại củ quả chứa tinh bột nên bị hạn chế trong chế độ ăn uống của bệnh nhân tiểu đường. Tuy nhiên, khoai lang được xem là một lựa chọn thay thế cho khoai tây. Mặc dù khoai lang có chứa tinh bột, nhưng bù lại nó cũng chứa nhiều chất xơ, vitamin A, C và B6 và beta-carotene có lợi cho sức khỏe. Đồng thời khoai lang cũng có chỉ số GI tương đối thấp (46) khi được nấu chín. 

½ chén khoai lang sẽ là một sự lựa chọn nhằm cung cấp tinh bột chính cho khẩu phần ăn đếm carb của người bệnh tiểu đường. Điều này cũng đồng nghĩa với việc nên chọn các loại thực phẩm có GI thấp đi kèm với bữa ăn này. 

Rau cho người tiểu đường là các loại rau không chứa tinh bột 

Các loại rau không chứa tinh bột là một trong những lựa chọn tốt nhất dành cho bữa ăn của người tiểu đường bởi chúng giàu vitamin, chất xơ, khoáng chất, ít carb và calo. Những loại rau này gồm có:  

• Rau dền hoặc rau mồng tơi
• Bắp cải
• Trái tim atisô
• Măng tây
• Giá đỗ
• Củ cải
• Bông cải xanh
• Bắp cải
• Súp lơ trắng
• Rau cần tây
• Quả su su
• Dưa chuột
• Các loại rau màu xanh như cải thìa, cải xoăn, rau bina,…

Quả hạch

Các loại quả hạch như hạch nhân, quả óc chó hay hồ đào dù chứa nhiều calo nhưng lại là nguồn cung cấp protein, vitamin, khoáng chất, chất xơ, chất béo lành mạnh và chất chống oxy hóa tuyệt vời. Từ đó, làm giảm cholesterol LDL và tăng cường sức khỏe tim mạch. Do đó, chúng cũng là lựa chọn phù hợp dành cho chế độ ăn của người tiểu đường. Tuy nhiên, cũng tương tự như những loại rau người tiểu đường không nên ăn quá nhiều, bệnh nhân tiểu đường cũng cần cân nhắc lượng carb trong các loại quả hạch ở bữa ăn hàng ngày.